在员工离职时，应该采取一些措施来避免老员工带走客户，造成门店的损失。

1. 与员工订立合同：在与员工订立劳动合同时，可以包含一条有关保密和不挪用客户的条款。这可以有助于保护门店的利益，并防止员工挪用客户。

2. 建立客户管理制度：可以建立一套客户管理制度，规定员工如何与客户沟通，以及如何维护客户关系。这可以帮助门店确保客户的忠诚度，并减少客户流失的风险。

3. 与员工保持良好的关系：与员工保持良好的工作关系可以帮助门店减少员工流失的风险。当员工感到被尊重和重视时，他们更有可能愿意留在门店工作。

4. 对员工进行培训：为员工提供专业的培训和指导可以帮助他们提高技能和专业知识，这有助于吸引客户并保留客户。

5. 与员工保持沟通：与员工保持密切的沟通可以帮助门店了解员工的需求和期望，并及时解决问题。这有助于改善员工的工作体验，并减少员工流失的风险。

6、向员工提供良好的工作环境：提供良好的工作环境可以提升员工的工作满意度，并有助于减少员工流失的风险。

7、关注员工的职业发展：关注员工的职业发展并向他们提供职业发展机会可以帮助员工感到更有价值，并有助于减少员工流失的风险。